お店のこだわり

帝塚山のMr.ハンドピック

― ハンドピックとは？ ―

ハンドピックとは、悪い豆（痛んだ豆・カビ豆・虫食い豆・黒豆・形の悪い豆など）を一粒一粒、手作業で取り除いていくことです。悪い豆が混ざっていると渋味や苦味の原因となってしまうため、より美味しい珈琲に仕上げるには欠かせない作業のひとつです。

― 豆でっぽうでは？ ―

通常のハンドピックに加え、さらにもう1段階のハンドピックを行います。理由は、ご自宅でハンドピックの必要がないくらいの品質を保つためです。
また、ミルの破損防止にも徹底しています。

焙煎のこだわり

― 焙煎機について ―

焙煎の機械は、世界で最も最古・最高級の焙煎機といわれているドイツ製のPROBATを使用しています。
PROBATを使用することで、豆に熱を均一に与えることができるため、ムラのない焙煎が実現できます。豆でっぽうで美味しい珈琲を飲める理由のひとつです。

― 焙煎方法について ―

8種類の焙煎は、豆の選定・焙煎時間・温度の調整で行います。４段階の火加減で温度を調整しながら、20～30分の時間をかけてゆっくりと焙煎を行います。
また、豆の種類や季節に合わせて、店主の感覚で焙煎しているところも、豆でっぽうならではです。

8種類のロースト

― 浅煎り ―

ライト

酸味が強く、珈琲の香りやコクはほとんど感じられません。

シナモン

酸味は強いですが、すっきりとした味わいの珈琲です。

店主のおすすめ
『 珈琲タイム 』
目覚め、寝る前
眠気があるとき

店主のおすすめ
『 ペアリング 』
ナッツ系
アーモンドやくるみ

― 中煎り ―

ミディアム

目覚め酸味の中に少しの渋味を感じ、さっぱりとした味わいです。

ハイ

珈琲の渋味が際立ち、口当たりが柔らかくなります。

店主のおすすめ
『 珈琲タイム 』
日中、仕事中
がんばりたいとき

店主のおすすめ
『 ペアリング 』
モカ・キリマンジャロ
→ショートケーキ
コロンビア・ガテマロ
→サンドイッチ

― 深煎り ―

シティ

酸味と渋味がちょうどよく、コクや香りも楽しめます。

フルシティ

酸味よりも渋味が増し、芳醇な香りが漂いはじめます。

フレンチ

酸味はほとんどなくなり、強い渋味やコクが生まれます。

イタリアン

重厚な渋味と深いコク、スモーキーな香りが楽しめます。

店主のおすすめ
『 珈琲タイム 』
夜、食後
リラックスしたいとき

店主のおすすめ
『 ペアリング 』
和菓子系
あんこやどら焼き